2020年最火的东西当属面粉了，不花冤枉钱！

今天刚刚了解了低筋、中筋、高筋三种面粉的区别和用途。 不要再用错了！

2020年最流行的无疑是面粉。 从每个人做油条到成千上万的人做凉皮，都用了面粉。 我们最熟悉的面粉大概就是普通面粉了。 可用于日常包子、馒头等。 使用普通面粉即可制作。 其实面粉不仅仅是普通面粉，还分为低筋、中筋、高筋。 不同的面粉有不同的用途。 购买面粉时，并不是越贵越好，而是要根据自己的实际需要购买，并注意包装上的数字，避免浪费钱。

1、低筋面粉： 关键信息：国家标准GB/T8608质量一级

低筋面粉的包装袋上有一行产品标准代号：GB/T8608。 这就是国标质量保证的意义。 无论什么牌子的低筋面粉，购买时一定要正确读懂这行数字。 如果您没有或没有，请不要购买。

低筋面粉简称低筋面粉，也叫蛋糕粉。 低筋面粉是指水分含量13.8%、粗蛋白低于9.5%的面粉。 它的蛋白质含量较低，面筋也较少，所以面筋也较弱。

低筋面粉用途：适合制作蛋糕、海绵蛋糕、饼干、蛋挞等要求蓬松酥脆口感的西式糕点。 喜欢烘焙的小姐姐们，做蛋糕的时候记得买蛋糕粉，别搞错了。

2、中筋面粉（普通面粉）关键信息：国家标准GB/T1355一级

中筋面粉在包装袋上也有一行执行标准：GB/T1355。 平时我们在购买的时候，也要注意看看有没有这行数字，要注意了。

中筋面粉也称普通面粉，蛋白质含量约为11%。 中筋面粉介于高粉和低粉之间，质地半松散。

中筋面粉的用途：一般用于中式小吃，如包子、包子、面条等。一般我们去超市看到的没有特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。 而且这类面粉的包装上通常注明适合做包子、饺子、包子、面条等，这也是我们日常生活中最常用的面粉，尤其是北方家庭，应该常年备货。

3、高筋面粉：关键信息：国家标准GB/T8607一级

高筋面粉也称为强力面粉。 最强高筋面粉的蛋白质含量在12%以上。 高筋面粉用手抓起来不容易成球。 比较适合制作面包和一些糕点类糕点。

经常有朋友问为什么自制的面包吃起来像馒头。 关键是用错了面粉。 面包和吐司必须使用高筋面粉。

以上就是厨师介绍的低筋、中筋、高筋面粉的区别和用法。 希望能够对大家有所帮助。 另外，如果家里只有高筋面粉，没有低筋面粉，想做蛋糕的话，可以把高筋面粉放在盘子里压实，放到锅里蒸醒10分钟，就变成低筋面粉了。

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