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9道适合夏天吃的家常菜,清凉解暑,营养丰富,健康度过夏天

发布时间:2023-12-29 23:36:08 点击量:

夏至后,我们就要迎接越来越热的天气。夏季是一年四季中最热的季节,酷暑难耐,稍一运动就是一身汗,容易疲累胃口差,大鱼大肉经常吃难免会太过油腻,此季节很有必要多吃些新鲜上市的蔬菜,顺应时令,补充人体所需,正如人们都知道的“应季而食是养生之道”。所以对于咱们每个人一日三餐来说,当然也要吃一些适合夏季的美食

接下来我就给大家介绍9道适合夏天吃的家常菜,清凉解暑,营养丰富,小伙伴们不妨赶紧学起来。

一、酸辣苦瓜

9道适合夏天吃的家常菜,清凉解暑,营养丰富,健康度过夏天

食材:苦瓜260克,旱黄瓜150克,米醋4勺,白糖3勺,花椒油半勺,香油半勺,自制辣椒油2勺,盐4克

做法:

1 苦瓜切去头尾,一切两半,去籽去白瓤;旱黄瓜切去头尾,一切两半,扣去黄瓜籽

2 锅内加水,烧开后放1克盐和少许植物油,放入苦瓜焯水,再次开锅继续煮1分钟后关火,捞入凉水盆中过凉

3 等苦瓜冷却的这个时间调个碗汁:取个干净的小碗,放入白糖、3克盐、米醋,继续放入花椒油、料酒、香油、自制辣椒油拌匀备用

4 苦瓜和旱黄瓜都斜刀切片,码入盘中,把调好的碗汁浇在上面,拌匀即可食用。

二、蒜蓉秋葵

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准备食材:秋葵200克,大蒜2瓣,小米椒5个,生抽2勺,蚝油1勺,盐少许。

1.首先准备好需要的食材,不喜欢吃辣的,可以减少辣椒的用量。

2.接着将秋葵清洗干净,然后切去秋葵的蒂,纵向切开,切成两半。

3.锅里加入适量的清水烧开,然后放入秋葵灼烫至熟,大概灼烫3分钟左右的时间,秋葵颜色变翠绿后马上捞出。灼烫秋葵的时候要加入少许盐和几滴油,这样才能保证秋葵的颜色翠绿不发黄。

4.灼烫秋葵的时候,可以将小米椒切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,装入盘子里备用。将焯熟的秋葵放入冰水里泡凉,以保证其颜色翠绿。

5.开始调料汁,小碗里放入小米椒和蒜末,加入少许盐、2勺生抽、1勺蚝油,再淋上热油,用筷子搅匀,料汁就调好了。最后将沥干水的秋葵整齐地码入盘子里。表面铺上蒜蓉辣椒,再淋上料汁,美味的蒜蓉秋葵就做好了。

三、盐水猪肝

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所需材料:猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、

1.新鲜的猪肝富有弹性,颜色为紫红色,而不新鲜的猪肝表面有起皮,颜色也更暗淡。

猪肝脏为解毒器官,故买回猪肝后要用自来水冲洗一下,然后置于盆内,清水中浸泡1~2小时以消除残血,尽量要把血水泡出。

2.准备好调料,葱切段,姜切片。

3.锅内加入水,冷水下入猪肝焯水,水开后,加入1汤匙料酒,把猪肝煮几分钟,撇去浮沫,将猪肝捞出,放到温水中洗净待用。

4.锅内重新加入水,水量要能没过猪肝,再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶,大火烧开,煮5分钟,将调料的味道煮出来。

5.下入猪肝,再加入料酒和盐,盐的量,要比平时做菜放盐的量多一些,把汤烧开,转小火,使汤保持微开的状态,盖上锅盖,煮10分钟,到时间后,关火,猪肝不要捞出,继续放在汤中焖40分钟左右,这样可以使猪肝入味。

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6.到时间后,把猪肝捞出,如果不是马上食用,把猪肝表面刷上一层香油,这样猪肝的表面不会变干,颜色也不会变黑。

四、凉拌藕片

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1.莲藕切成稍微厚点的小片,切好就放到加入白醋的水里,防止氧化变黑。同样是凉拌菜,莲藕和姜末才是绝配,再切点青红椒和姜末放在一起。

2.切好以后 调个凉拌汁。盐、鸡粉、芝麻香油、白醋多放点,简单又开胃的凉拌汁,不需要复杂的调料。

3.接下来,起锅烧水,锅里淋点白醋,给藕片来个深度美白。大火把水烧开以后,倒入藕片焯水。焯水时间宜短不宜长,藕片吃的就是个脆字。

快速用凉水过凉,控干水分,把调料汁往里一搅。青红椒姜末往上一倒,一搅一拌齐活。

五、凉拌黄瓜

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黄瓜性凉,入脾胃,口感清脆,富含维生素C和水分,尤其适合夏天吃,黄瓜含有细纤维素,能够促进肠道蠕动,帮助体内宿便的排出,有利于“清扫”体内垃圾,有清热解毒,利水利尿,减肥的作用。

【材料】:黄瓜,蒜头,香菜,干辣椒,生抽麻油,味精,白糖,白芝麻,

【做法】:

1,把黄瓜外皮冲洗干净,用擀面杖把黄瓜拍散,拍碎。

2,把黄瓜放入盆中,加一勺盐,腌制5分钟,杀一下水分,提前入味,口感更脆。

3,取一个小碗,放入剁碎的蒜泥,切碎的干辣椒,一勺白芝麻,用热油淋出香味,再放入两勺生抽,一勺香醋,一勺味精,一小勺白糖,调拌均匀,备用。

4,把黄瓜从盆中捞出,挤干水分,放入盘中,撒上香菜,再倒入挺好的料汁,戴上手套抓拌均匀,过10分钟开吃。

六、鱼香茄子

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所需食材:茄子,葱,蒜,干辣椒,蚝油,老抽,生抽,红油豆瓣酱,淀粉,糖,醋,水。

做法:

1、茄子洗净,切掉顶端的蒂,切成长条。

2、锅内倒油,烧热后把茄条倒入锅内炸制,炸到切条变软即可捞出。

3、调一碗鱼香汁,碗内加入生抽、蚝油、老抽、糖、醋、淀粉和水搅拌均匀。

4、锅内留底油,放入干辣椒段和红油豆瓣酱炒出红油,倒入炸好的茄条翻炒均匀。

5、淋上调好的酱汁,撒上葱末和蒜末,翻炒均匀即可出锅。

七、丝瓜花蛤汤

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食材:丝瓜、蛤蜊、盐、料酒。

步骤1 丝瓜削皮,然后切滚刀块备用。

步骤2 丝瓜清洗干净,最好浸泡盐水里,浸泡一段时间,泡出沙子。然后花蛤冷水下锅,加点料酒焯水,花蛤开口之后,关火捞出备用。

步骤3 另起一锅,烧开水之后,放入丝瓜煮分钟。

步骤4 接着放入花蛤,再加盐和味精调味,就可以出锅了。

八、西红柿焖牛腩

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【制作主料】:牛腩肉1斤、西红柿1斤

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、陈皮1块、干辣椒3个、料酒50克、盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克、香菜1根

做法

1:把牛腩肉放盆中,放入清水,再放一勺白醋,然后泡半个小时,把牛腩肉的血水泡掉。

2:牛腩肉泡完血水以后,给它冲洗干净把水沥干后切成块,要稍微大一点,因为焯水后牛肉会变得比较小。然后把牛腩冷水下锅,再倒入半勺料酒,大火烧开焯水3分钟左右,把牛腩肉的血水炒掉。

3:西红柿用开水烫2分钟,把皮扒掉后切成和牛肉差不多大小的块装盘备用。

4:把生姜切成片;大葱切成马蹄片;大蒜切成颗粒;香葱切成寸段;然后分别装盘,同时放入一个陈皮和几个干辣椒备用。

5:牛腩肉炒完血水后,把它捞出来,然后用温水把血沫和杂质冲洗干净把水分沥干备用。

6:热锅下油,油温至五成热后放入葱姜蒜、陈皮和干辣椒小火炒出香味。

7:调料香味炒出后,把牛腩肉倒里边进行翻炒,把水汽炒干,炒出香味,然后把牛腩肉和调料一起盛出来备用。

8:重新起锅,少放点油,开小火把一半的西红柿倒里边,放一勺白糖,把西红柿汁炒出来,白糖可以让西红柿快速出汁。

9:西红柿汁炒出来之后,把炒好的牛腩肉和调料一起倒里边继续翻炒均匀。

10:牛腩肉和西红柿炒匀后,倒入开水没过牛肉,差不多多出三分之一的样子,放入一大勺料酒,然后大火烧开转中火炖敞锅炖10分钟左右,这样做的目的可以更好地去除牛肉的腥味。

11:牛腩肉炖10分钟后,倒入准备好的砂锅中,盖盖开小火慢炖40分钟左右。

12:用砂锅把牛腩肉焖煮40分钟后,牛腩肉基本上也熟了,然后把剩下的西红柿放里边,开始调味,依次放入盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克,然后搅拌均匀,盖盖再焖5分钟左右。

九、芹菜炒香干

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1,香干切丝后焯水待用,芹菜叶切段待用。再准备适量的干辣椒和蒜末。

2,锅中烧油,下入蒜末和干辣椒炒出香味。

3,接着下入香干和芹菜开大火快速地翻炒均匀,加入生抽些许翻炒均匀。

4,出锅前加入食盐和鸡精调味即可。

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